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牡蠣烘干工藝和流程

時間:?2020-04-09 15:52??來源:?未知 ??作者:?chinagzsb ??點擊: ? 次

  牡蠣俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門,雙殼綱,珍珠貝目,是世界上第一大養殖貝類,是人類可利用的重要海洋生物資源之一,為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富,而且具有獨特的保健功能和藥用價值,是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。
牡蠣烘干工藝和流程
  牡蠣作為一種優質的海產養殖貝類,不僅具有肉味鮮美的食用價值,而且其肉與殼均可入藥,具有較高的藥用價值;蠣肉有“養血,補血,滋陰”之功效,《本草綱目》中記載了牡蠣治虛弱、解丹毒、止渴等。我國早期的藥用專著《神農本草經》始載牡蠣等貝類中藥7種,具有斂陰、潛陽、止汗、化痰、軟堅的功用。根據文獻報道,牡蠣尚有制酸、降壓、抗癌、防衰老的作用。
 
  牡蠣營養價值更高,受到市場的特別追捧,采收的牡蠣經過去殼,清洗,浸泡,再用沸水焯過以后(沸水焯過的牡蠣可以保持顏色,也容易在烘干的過程中蒸發內部水分),首先去殼時要保證牡蠣肉的完整性,然后用清水清一下殼渣,再放入盆中浸泡一下去除一些粘液,這樣就可以放入沸水中焯一遍了,焯完的牡蠣即刻放入物料盤中,將物料盤插入物料車,推入烘干房中。
牡蠣烘干工藝和流程
  可知,高溫熱泵烘干機組利用環境周圍的空氣熱量傳遞到物料表面,使其表面濕分蒸發。使用自然介質加溫烘干,實現零污染排放,高效節能,安全環保。烘干溫度為55-60℃,每批烘干時間約20小時左右,牡蠣干燥后,干濕度比例約為5:1。對比傳統干燥設備更有效的保護烘干物料的色、香、味、個體形態和有效及營養成分,適用于海產品烘干。
(責任編輯:chinagzsb)
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