万濠国际平台

您好,歡迎光臨中國烘干設備網 行業門戶!
消費者最信賴的熱泵烘干十大品牌排名網站!
當前位置: 網站首頁 > 解決方案 >
烘干機內容頁廣告位

墨魚烘干機優勢和流程

時間:?2020-04-11 15:08??來源:?未知 ??作者:?chinagzsb ??點擊: ? 次

  傳統的墨魚干燥方法就是通過太陽來曬干,將墨魚用竹簽撐開,魚頭朝下,以便體內水分滲出,采用網曬方法時,將墨魚平鋪擺放在網片上,先曬魚背,后曬魚腹,墨魚半干時整形,拉伸肉面及肉腕,使之平展對稱。在太陽下面曬的時候,每天都要翻動幾次,需要大量的人工做這個事情,采用吊曬或網曬方法,要曬制6-10天,時間很長、受到天氣的影響,如果在曬的過程中遇到下雨的天氣,墨魚會發生霉變,影響墨魚的品質。
 
  墨魚制作工藝流程
 
  原料→剖腹→除內臟→洗滌→干燥→整形→罨蒸和發花→包裝
 
  選料
 
  墨魚在剖腹前應按大小,鮮度分別挑選分類,以利干燥過程中干度均勻,便于成品分級包裝。
 
  1、外形:墨魚干以體型完整、均勻,肉體潔凈、無損傷。肉質平展寬厚,干燥有韌力,霜薄而均勻;
 
  2、色澤:光亮潔凈,無霉點。顏色柿紅或棕紅、半透明狀。
 
  3、味道:具鮮香味道,無異味
 
  4、手感:墨魚干柔軟、不生硬
 
  剖割
 
  手握魚背,魚腹向上,稍捏緊,使腹部突起,持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前為止。割到將近腺孔時,刀柄要壓低,使刀口朝上輕輕地剖割過去,嚴防割破墨囊。腹腔剖開后,隨即伸直頭頸,切口由腹面頂端水管中央向頭部肉腕正中間直切一刀。當剖到魚嘴時,刀口斜向左右各一切,割破眼球,讓眼球中水分排出便于干燥。并順手用橫刀割斷嘴和食道連接處,以利干燥和去除內臟。剖割用刀口要平直,左右對稱,第一刀割到腺孔附近要留一點距離,否則日曬易卷縮,會積水變質,干燥緩慢。
 
  除內臟
 
  去內臟前要先摘除墨囊,將墨囊腺輕輕拉起,如墨囊位稍前時應往后輕拉,稍后者向前輕拉,然后小心把墨囊除掉,制止墨液污染潔白肉面,影響洗滌和美觀。除內臟時要從尾端開始,向頭部撕開,撕到鰓部附近,隨手用指甲剝去附著在肌肉上的鰓和肝臟。
 
  洗滌
 
  把除去內臟的墨魚放在魚簍里,每簍大約盛5公斤左右,放置海水中轉筐浸洗,把粘著墨魚體上的墨汁污物洗掉
 
 
因為墨魚獨特的烘干工藝要求,所以用到獨特的熱泵烘干機組與烤房設計,根據墨魚烘干工藝進行烘干
 
墨魚烘干機優勢和流程
 
  墨魚含水量非常的高,在80%左右,在整個烘干過程中,要烘干掉70%的水平,可以這么說,一條墨魚,要去掉一大半的水分才行。而且海產品大都屬于熱敏性物質,溫度、濕度必須嚴格控制,通過墨魚高溫熱泵烘干機選擇最佳烘干模式、溫度、濕度和風量,保持墨魚最佳的狀態。
 
  1.首先我們談一下如何控制墨魚烘干的溫度
 
  烘干一般要求在比較低的溫度下進行,溫度設置約40度左右。以避免溫度過高,其蛋白質變性,破壞烘干的質量。同時避免快速烘干,致使墨魚表面結皮,形成假性烘干。在墨魚烘干房內利用負壓風機提高烘干房內部循環風量和風速,均勻緩速烘干。
墨魚烘干機優勢和流程
  2.然后我們在談一下如何控制墨魚烘干房內風速
 
  在保持較大的循環風量和較高的風速下,墨魚與空氣能充分接觸,把墨魚蒸發出來的水蒸汽在循環風的作用下帶離,再通過機組把水汽冷凝過濾掉排出到房體外。
 
  3.最后我們在說一下墨魚烘干濕度的掌握
 
  由于墨魚不僅水分大,而且水分存在于脂肪和油脂中,墨魚烘干要避免水汽在魷魚體表停留,排濕不暢,而導致細菌滋生。通常濕墨魚的進料量為4-5斤,烘干后可以得1斤干墨魚,烘出的墨魚干品相好,色澤亮麗,能夠保持最大的自然曬干的效果。
 

空氣能熱泵墨魚烘干機的優勢

  空氣能熱泵墨魚烘干機能夠很好地保證烘干產品的品質,顏色、外觀形態和有效成分等
 
  墨魚烘干節能效果十分明顯
 
  墨魚烘干機還具有不污染環境、操作簡便等優點,將以其獨特的優勢越來越受到食品行業的重視
墨魚烘干機優勢和流程
  墨魚空氣能熱泵烘干機采用熱風烘干,所以不會改變食材特性,而且比任何傳統干燥設備更環保、節能
 
  墨魚烘干機能效比高,經濟節能、安全穩定、環保無任何污染。是普通電鍋爐,燃油鍋爐烘干能耗的四分之一到三分之一
 
  這種類型的烘干機組使用于各種海產品的烘干:墨魚烘干、黃魚烘干、海參烘干、海膽烘干、鮑魚烘干、魷魚烘干、紫菜烘干、金昌魚烘干、黃花魚烘干等。

(責任編輯:chinagzsb)
頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔線----------------------------
招商廣告位
var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm.baidu.com/hm.js?78ebdacae9da971faf025645ab77d367"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();